入围铜川餐饮网:龙眼虾仁

发布时间:2014年03月14日 15:06
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龙眼虾人

主料: 蘑菇(鲜蘑) 250克 桂圆肉80克
辅料: 小麦面粉20克 樱桃 30克 发酵粉5克 胡萝卜 25克 淀粉(蚕豆) 10克 冬笋15克 豌豆 10克
调料: 姜 5克 香油 5克 盐 3克 花生油50克 味精 3克 料酒 5克 各适量
龙眼虾仁的做法:
1. 鲜蘑菇去柄洗净,用剪刀剪成虾仁形状;
2. 胡萝卜洗净去皮切成小丁;
3. 冬笋切成丁;
4. 豌豆洗净;
5. 炒锅置旺火,注入花生抽,烧至七成热,下裹好面糊的虾仁,炸呈浅黄色,出锅沥油;
6. 炒锅留底油,先放姜丝,再放配料,加盐、味精、料酒、鲜汤50毫升,淋入芡粉,放入虾仁,颠翻两下,淋入香油,出锅盛盘;
7. 将龙眼肉(桂圆肉)加红樱桃,点缀在盘子四周即成。