国家级烹饪大师 解锋

发布时间:2015年06月10日 20:03
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国家级烹饪大师   解锋




解锋,男,汉族,19711月出生,中共党员,陕西商洛人,初中文化,现任铜川市烹饪餐饮行业协会常务副会长,铜川市第十三届政协委员,陕西省十二、十三次工会代表全国餐饮业国家一级评委,国家级烹饪大师。先后荣获“全国优秀厨师”、“全国商业服务业十佳个人”、“中国烹饪大师”、“国务院特殊津贴专家”、“陕西省劳动模范”、“铜川市有突出贡献拔尖人才”等荣誉称号。

解锋同志于19913月在铜川市服务楼参加工作,19943月调入铜川五一饭店主厨,199711月至2011年被聘任为铜川饭店主厨,现任铜川市烹饪餐饮行业协会常务副会长,在工作中,解峰同志爱岗敬业,勤奋好学,认真钻研烹饪专业技术,根据餐饮发展形势积极研制创新菜,同样热心大型宴席的研制开发。2011年他主持设计制作的‘“药王养生宴”在中国陕菜发展展示交流大会上一举夺得大赛最高奖项--中国陕菜优秀宴席奖。2012年以来亲自免费培训和带徒弟150余人,让徒弟学到了一技之长走上了工作岗位,为政府缓解就业困难起到了一定的积极作用。在铜川资源型城市转型过程中,他努力研究药王养生文化,在2013年与《铜川日报》合作推出每周一养生菜(共48道菜品),深受政府和老百姓高度称赞和欢迎,同时他又研发编辑出版了《中国药王养生菜》专著一书。在他的建议和努力下,2014年9月“铜川市烹饪餐饮行业协会”正式成立,并配合政府评选出铜川十大餐饮小吃名店。

一、立足本职,为推动铜川经济发展做贡献

解锋同志爱岗敬业,模范带头遵守饭店各项规章制度,积极维护饭店的稳定和团结,为饭店的健康发展献言献策,模范执行劳动、安全、卫生规程,积极参加开展技术革新,劳动竞赛和提合理化建议,为饭店和餐饮行业发展做出了积极贡献。多年来由于铜川经济发展的需要,对外宣传、招商及各个项目的上马,为外资提供良好的就餐氛围,在政府多次大型招待活动中,亲自为客人主厨,受到了社会各界人士的好评和赞誉。解锋同志在平凡的岗位上干出了不平凡的业绩。近年来,长期辛勤工作在厨房一线的他为了开阔视野,进一步提高自己的技术水平和餐饮管理能力,积极参加各级烹饪协会组织的重要活动和全国烹饪大赛,成绩斐然,先后取得“中国烹饪大师”、“全国优秀厨师”、“中华名厨”、陕西省星级饭店“十大烹饪明星”、“陕西省劳动模范”、“国务院特殊津贴专家”等荣誉称号,并在全国烹饪大赛中获得金奖、特金奖、中华金厨奖等7金、1银、1铜的好成绩。


二、德艺双馨,誉享陕西餐饮

在自己事业不断取得成功的时候,他没有忘记用自己所长回报社会。1995年以来,他曾先后受陕西武警总对第八中队、十一中队、十三中队和铜川武警支队、消防支队委托培训炊事班战士100余名。他经常为市、区下岗职工培训烹饪技能,深入塬畔村、赵家塬村、玉华镇等品牌农家乐聚集地,给农家乐村民授课,培训人员达300余名。与此同时,他始终不忘人才的培养,他深深地意识到“提高技能才是硬道理”,机会总是留给有准备的人,只有练就一身过硬的本领,才能够在竞争中占据一席之地。他经常组织开展技能培训和岗位练兵,奖罚分明,公正公开,要求人人每月写工作总结,谈自己的技能进步、缺点、思想感悟等,常与领导协商为职工谋福利,维护权益。同时注重发挥团队作用,做好传、帮、带,多年来,他亲自所带的徒弟已有600余名,大部分分布在北京、上海、西安等各大酒店。其中300余人已获得国家职业资格中、高级技能职称,数10人分别获得全国餐饮博览会金奖、全国烹饪大赛金奖、陕西烹饪大赛双金奖、陕西省技术能手等荣誉,在全国餐饮界知名的有30多名。20113月铜川市总工会做出《关于开展向解锋同志学习活动的决定》,号召全市广大职工向解锋同志学习,创先进、争优秀、促发展、做表率。他的事迹先后被CCTV7、全国工人日报、中国商业报、陕西工人日报、陕西电视台、三秦都市报、铜川电视台、铜川日报及国内餐饮行业杂字等14家新闻媒体报道,为我国餐饮行业的发展做出了突出的贡献



三.个人业绩、荣誉称号


12000年在铜川市旅游涉外饭店技能大赛中获中餐烹饪第一名;

22000年在陕西省旅游涉外饭店“海狮杯”技能大赛中获得中餐烹饪第五名,被星级饭店行业服务标兵称号;

32001年被陕西省旅游局授予陕西省星级饭店“十大烹饪明星”称号;

42003年参加第五届陕西省烹饪技术大赛荣获热菜银奖;

52005年在北京参加第三届东方美食国际大赛荣获金奖;

62005年参加首届全国中餐技能创新大赛荣获热菜特金奖;

72005年在第十五届中国厨师节上荣获“中华金厨奖”最佳技术创新奖;

82005年荣获“陕西省烹饪大师”“全国优秀厨师”称号;

92006年被中国商业联合会、中国财贸轻纺烟草工会评为“全国商业服务业十佳店长”称号。

102006年被中国烹饪协会严格审查考核取得“中国烹饪名师”称号;

112006年被陕西省商业联合会评为“先进个人”称号;

122007年被铜川市王益区委区政府评为王益区“劳动模范”;

132007年取得国家餐饮业一级评委资格;

142007年被陕西省烹饪餐饮行业协会评为陕西省优“秀厨师长”称号;

15200910月取得国家高级烹调技师资格证书;

1620113月铜川市总工会发出在全市工会系统开展向解锋同志学习活动的决定;

1720116月研发的药王养生宴荣获首届中国陕菜宴席展优秀宴席奖;

18201111月被中国烹饪协会授予“中国烹饪大师”称号;

1920124月被铜川市委、市政府授予铜川市“有突出贡献拔尖人才”称号;

20、2013年2月被中华人民共和国国务院授予“享受国务院特殊津贴专家”;

21、2013年4月被中国食文化丛书编委会授予“中华厨神”称号;

22、2013年10月被陕西省科技厅、人社厅、总工会联合授予“陕西省杰出能工巧匠”;

23、2014年5月在第二十五届中国厨师节(烟台)--中国名厨精品菜大赛中荣获“最佳创新融合奖”;

24、2014年12月被中华人民共和国人社部授予“全国技术能手”称号;

25、2015年2月被中共陕西省委组织部、陕西省人社厅授予“陕西省首席技师”称号;